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炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。

  • A、底火要比面火猛些
  • B、面火要比底火猛些
  • C、底面火一样

参考答案

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考题 巴戟的正名是A.巴戟肉B.巴戟天C.炙巴戟D.炙巴戟天E.盐巴戟巴戟的应付规格是A.巴戟肉B.巴戟天C.炙巴戟D.炙巴戟天E.盐巴戟请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
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考题 以下关于火候的论述，错误的是（）A、在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短称为火候B、火候的变化会带来菜肴风味的变化C、实际操作中，一般把火候的大小分为猛火、中火和慢火三个等级D、要顺利地把各种各样的原料烹调至恰当的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美观的形态、色泽等，火候的正确应用是关键
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考题 龙王的方天画戟重多少斤？
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考题 牛油戟属化学疏松原理志起发。
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考题 串烧类菜肴的操作要点之一是（）A、火候软烂不干B、加工仔细认真C、刀口均匀一致D、火候脆嫩适中
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考题 烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是（）什么原因造成的。A、糖量过大B、白糖没有完全溶解C、炉温控制不当D、鸡蛋多次加入
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考题 牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。A、鸡蛋没有分多次加入B、烤制的火候控制不好C、牛油质量差D、白糖没有完全溶解
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考题 （）见吕方和郭盛的方天画戟缠在一起，花荣一箭射在何处将两戟分开？A、狐尾绒绦B、狼尾绒绦C、豹尾绒绦D、虎尾绒绦
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考题 满族实行一夫一妻制，结婚时，新娘要在（）上坐帐一日，称“坐福”。A、东炕B、西炕C、南炕D、北炕
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考题 巴戟的应付规格是（）A、巴戟肉B、巴戟天C、炙巴戟D、炙巴戟天E、盐巴戟
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考题 脱乙炕培的重关键组分是（）。A、H2B、甲炕C、乙烯D、乙炕E、丙烯
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考题 单选题满族传统住房的尊位是（　　）。A 东炕B 南炕C 西炕D 北炕
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考题 单选题巴戟的应付规格是（）A 巴戟肉B 巴戟天C 炙巴戟D 炙巴戟天E 盐巴戟
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考题 单选题满族实行一夫一妻制，结婚时，新娘要在（）上坐帐一日，称“坐福”。A 东炕B 西炕C 南炕D 北炕
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考题 单选题巴戟的正名是（）A 巴戟肉B 巴戟天C 炙巴戟D 炙巴戟天E 盐巴戟
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