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面点工艺中常用()拌粉、刮料和清理台板。

  • A、批刀
  • B、牙刀
  • C、刮刀
  • D、切刀

参考答案

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考题 面点工艺中常用()拌粉、砧料和清理台板。

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考题 对SQ31切丝机更换刀片的方法描述不正确的是()。A、取下切削鼓上方的安全挡板,按下切削鼓制动按钮,以便于用手转动切削鼓和拆装零件B、用套筒扳手取下压刀板上的五个螺钉,取出压刀板,刀片和推刀半螺母C、清洗推刀半螺母,压刀板,必要时用刮刀清理刀片下面的刀口座D、在推刀半螺母上加适当润滑脂

考题 下列工具中属于嵌批工具的有:().A、铲刀B、刮刀C、橡胶刮板D、钢皮刮板E、灰刀

考题 冷镦通用切料刀组合组成部分:()A、切料刀B、切料刀压板

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考题 清理切刀缠刀,最合适的工具及防护用品有()A、钩子、工作服、棉手套B、扳手、钳子、棉手套C、螺丝刀、刮刀D、硅油、钳子、工作服

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考题 按刀的()分,如批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。A、质地B、用途C、形式D、快慢

考题 下列刀法中,不属于平刀法的是()。A、切B、拉刀批C、推刀批D、平刀批

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考题 按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、()等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀

考题 西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。A、木质B、合成刀C、抹刀D、不锈钢刀

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考题 烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是()。A、片刀B、刮刀C、切刀D、雕刀

考题 单选题烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是()。A 片刀B 刮刀C 切刀D 雕刀