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畜类的胃又称为（）

  • A、门腔
  • B、腰子
  • C、肚子
  • D、口条

参考答案

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考题 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
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考题 畜类四肢的肌腱和其相关联的韧带被称为()。 A.皮B.肌鞘C.肌带D.蹄筋
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考题 家畜类肉质的鉴别有哪些内容?
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考题 畜类结构(名词解释)
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考题 禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 灌水冲洗法主要用于______的洗涤加工。 A.家畜类肺部B.家禽类肺部C.家畜类肾脏D.家畜的肚子
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考题 灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。A.家畜类肺部B.家禽类肺类C.家畜类肾脏D.家畜的肚子
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考题 关于胃的影像解剖，错误的是A、贲门水平线以上的部位称为胃底B、站立时胃底的含气部分称为胃泡C、5cm范围称贲门区D、胃的出口处称为贲门E、胃小弯的转角处称角切迹
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考题 有关胃的叙述,错误的是A.胃的上口接食管,称为贲门B.胃的下口接十二指肠,称为幽门SXB 有关胃的叙述，错误的是A.胃的上口接食管，称为贲门B.胃的下口接十二指肠，称为幽门C.胃贲门口下缘水平线以下为胃底D.贲门位于胃的内侧壁E.以贲门为中心半径2．5cm的区域称贲门区
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考题 前尖后宽，尖端末梢下垂，又厚又硬者称为（）。
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考题 畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
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考题 当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。A、鲜肉B、冻肉C、冷却肉D、冷冻肉
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考题 抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？
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考题 畜类结构
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考题 餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
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考题 禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：（）A、了解禽畜类动物的发病率B、防止禽畜疫病的传播C、确保肉的质量安全D、为禽畜类动物治病
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考题 畜类四肢的肌腱和其相关联的韧带被称为（）。A、皮B、肌鞘C、肌带D、蹄筋
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考题 畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品
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考题 家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清洗。
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考题 简述畜类烹调原料部位分档。
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考题 禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。
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考题 灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。A、家畜类肺部B、家禽类肺类C、家畜类肾脏D、家畜的肚子
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考题 烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。A、舌B、胃C、肝D、肺
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考题 猪、牛、羊属于（）。A、禽类B、畜类C、肉类D、蛋类
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考题 灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。
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考题 填空题在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。
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考题 单选题畜类的胃又称为（）。A 门腔B 腰子C 肚子D 口条
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