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畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
参考答案
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考题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（）。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料
考题
蒸压灰砂砖（简称灰砂砖）是以（）A、黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于非承重部位的空心砖B、石灰和砂为主要原料，经坯料制备、压制成型，再经高压饱和蒸汽养护而成的砖C、黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经坯料制备、压制成型的砖D、石灰和砂为主要原料，经焙烧而成的砖
考题
烧结多孔砖是指（）A、以粘土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于承重部位的多孔砖B、以黏土、页岩、煤矸石、粉煤灰等为主要原料，经成型、焙烧而成孔洞率不大于15%的砖C、以黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于非承重部位的空心砖D、以黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于非承重部位的空心砌块
考题
单选题烧结多孔砖是指（）A
以粘土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于承重部位的多孔砖B
以黏土、页岩、煤矸石、粉煤灰等为主要原料，经成型、焙烧而成孔洞率不大于15%的砖C
以黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于非承重部位的空心砖D
以黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经焙烧而成的主要用于非承重部位的空心砌块
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