网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。” 相关考题
考题 在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类
查看答案
考题 畜类原料中()的含脂量较高。 A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉
查看答案
考题 牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A.苦味B.香味C.辣味D.甜味
查看答案
考题 保持原料中的水分和鲜味是着衣处理的重要作用之一。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品
查看答案
考题 甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
查看答案
考题 在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。
查看答案
考题 在固体辅料中，既用作解毒剂，又可作防腐剂的是（），其主要成分是（）。
查看答案
考题 粘土在耐火料中的特点是粘结性好，使成品具有一定的可塑性。
查看答案
考题 粘土在耐火料中的特点是粘结性好，使成品具有一定的（）。
查看答案
考题 以下关于热原的叙述不正确的是（）A、脂多糖是热原的主要成分B、热原具有滤过性C、热原可在100℃加热2h除去D、热原能溶于水
查看答案
考题 茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
查看答案
考题 畜类原料中（）的含脂量较高。A、猪肉B、牛肉C、鸭肉D、兔肉
查看答案
考题 下列原料中属于鲜味调味品的有（）。A、咖哩粉B、蚝油C、腐乳汁D、孜然E、菌油
查看答案
考题 在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类
查看答案
考题 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。
查看答案
考题 蒸发好的鹿茸取出后，应（），使鹿茸充分吸收汤的鲜味。A、入蒸箱B、入冰箱C、入冷库D、浸泡在原汤中
查看答案
考题 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。A、咸味B、碱味C、鲜味D、腥味
查看答案
考题 在气体的生物质燃料中，沼气的主要成分是（）。A、硫化氢B、氨C、氢D、甲烷
查看答案
考题 L-谷氨酸一钠具有强烈的（）香味，5΄-肌苷酸二钠具有特异的鱼类鲜味，5΄-鸟苷酸二钠具有特殊的（）鲜味，琥珀酸一钠有特异的（）鲜味。
查看答案
考题 家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（）。A、猪肚B、兔腿C、鸡腿D、羊肉
查看答案
考题 下面关于谷氨酸钠叙述正确的是（）A、.L－谷氨酸钠具有鲜味B、.D－谷氨酸钠具有鲜味C、D－谷氨酸钠和L－谷氨酸钠都具有明显的鲜味
查看答案
考题 单选题家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（）。A 猪肚B 兔腿C 鸡腿D 羊肉
查看答案
考题 单选题下面关于谷氨酸钠叙述正确的是（）A .L－谷氨酸钠具有鲜味B .D－谷氨酸钠具有鲜味C D－谷氨酸钠和L－谷氨酸钠都具有明显的鲜味
查看答案
考题 单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A  谷氨酸钠B 肌苷酸钠C 鸟苷酸钠D 鸡精
查看答案
考题 单选题具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是（）A L构型B D 构型C Z构型D E构型
查看答案
考题 判断题肉禽鱼类含氮浸出物是该类食物呈鲜味的主要成分。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷