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牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。

A.苦味

B.香味

C.辣味

D.甜味


参考答案

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考题 鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠

考题 鲜味料中最常用的有谷氨酸钠 、肌苷酸钠和鸟苷酸钠。

考题 【单选题】味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是()A.谷氨酸钠盐B.肌精C.鸟苷酸钠D.肌苷酸钠

考题 5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是()。A.谷氨酸钠盐B.肌苷酸钠C.鸟苷酸钠D.肌精

考题 1、味精是常用的鲜味剂,其中的主要成分是()A.谷氨酸钠盐B.肌苷酸钠C.鸟苷酸钠D.肌精

考题 5、5、味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂,其中的主要成分是()。A.谷氨酸钠盐B.肌苷酸钠C.鸟苷酸钠D.肌精

考题 贝类鲜味的主要成分 。A.谷氨酸钠B.5′-肌苷酸C.5′-鸟苷酸D.琥珀酸-钠

考题 在鱼贝类中,形成肌肉鲜味的原因是含有____A.丙氨酸B.氧化三甲胺C.甜菜碱D.肌苷酸

考题 2、贝类鲜味的主要成分_______。A.L-谷氨酸钠B.5′-肌苷酸C.5′-鸟苷酸D.琥珀酸-钠