考题
制作红焖洋葱时，应用小火焖制()左右，至洋葱软烂。A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
考题
加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。()
此题为判断题(对，错)。
考题
40钢与4Cr钢碳的质量分数基本相同，性能和用途也一样。此题为判断题(对，错)。
考题
眼膏剂的制备方法是A.与一般软膏剂制法完全不同
B.与一般软膏剂制法基本相同
C.与一般软膏剂制法基本不同
D.与一般软膏剂制法完全相同
E.完全不同于所有制剂
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
考题
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鱼C、红焖鱼D、水浸大鲩鱼
考题
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖
考题
制作红焖洋葱应使用（）焖制。A、布朗少司B、红酒少司C、番茄少司D、奶油少司
考题
浴皂与香皂的原料制法：（）A、基本一样B、不一样
考题
焖与焅的区别之一是焅制法（），焖制法少许勾芡。A、勾浓芡B、勾薄芡C、勾厚芡D、自然收汁
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。A、奶油B、黄油C、清黄油D、沙拉油
考题
制作红焖洋葱时，应用小火焖制（）左右，至洋葱软烂。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
考题
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。
考题
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（）菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鲩鱼C、红焖鲩鱼D、水浸鲩鱼
考题
下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。A、汆制法B、炖制法C、烧制法D、焖制法
考题
下列不属于真正意义上“焖”的是（）。A、黄焖B、红焖C、白焖D、油焖
考题
焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。A、油B、汤C、煎D、烤
考题
以下叙述中符合焖菜方法要求的是（）A、选用质地细嫩的原料B、在汤汁颜色方面有红焖和黄焖C、焖制后的汤汁较多D、需要进行勾芡增稠处理
考题
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。A、白烩B、红烩C、黄焖D、红焖
考题
制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。
考题
PC的硬件和计算机基本相同，使用的语言也基本相同。
考题
单选题国际定联赛事地图应使用（）印刷。如果颜色和线条与彩色印刷的质量一样，也可以彩其他印刷方式。A
合成的彩色B
不掉色的彩色C
规定的彩色D
红、黄、蓝基本色
考题
单选题浴皂与香皂的原料制法：（）A
基本一样B
不一样
考题
判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A
对B
错
