考题
味精是现代中餐烹调中应用最广的鲜味调味品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。
A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.正式
考题
烹调中味精应在出锅前加入。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
味精在使用时应注意的因素有______。
A.投放时的温度B.投放的时机C.投放的浓度D.烹调方法E.菜肴的种类
考题
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。判断对错
考题
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
考题
表现性评价是常用的评价方法之一，运用时需要注意哪些问题?
考题
烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。A、0.2％B、0.5％C、0.7％D、1.0％
考题
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A、盐B、味精C、醋D、料酒
考题
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
考题
菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）A、菜点配置问题B、菜点价格问题C、烹调方法问题D、装帧质量问题
考题
下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）A、用高汤煮制的菜B、糖醋、醋熘等菜C、炒菜和煲汤D、鸡汤或海鲜
考题
“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
考题
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
考题
设施百合栽培中，常用的繁殖方法有哪些？使用时，应注意哪些问题？
考题
在烹调中加（）能避免维生素的损失。A、味精B、糖C、水D、醋
考题
简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
考题
（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。A、盐B、味精C、酱油D、油
考题
问答题简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
考题
判断题味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。A
对B
错
考题
问答题设施百合栽培中，常用的繁殖方法有哪些？使用时，应注意哪些问题？
