考题
下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()
A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油
考题
醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许（ ）。 A．姜末 B．白糖 C．精盐 D．味精
考题
味精是现代中餐烹调中应用最广的鲜味调味品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中味精应在出锅前加入。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调过程中过油、烤制用的原料加热前应加入味精。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列哪些食品可以豁免标示营养标签( )。A 味精B 食醋C 酱油D 香辛料
考题
以下哪些是不科学的饮食搭配？（）A、小葱拌豆腐B、豆浆冲鸡蛋C、茶叶煮鸡蛋D、炒鸡蛋放味精
考题
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。判断对错
考题
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
考题
烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。A、0.2％B、0.5％C、0.7％D、1.0％
考题
在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）A、盐B、味精C、醋D、料酒
考题
烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）A、切得碎点B、煮得烂点C、蔬菜不用油炒D、多加点味精提味
考题
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
考题
烹调时用（）可以减少燃气的热量散失。A、中火B、适当的中火C、小火D、适当的大火
考题
味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）A、应同菜肴一起下锅B、应在炒菜中下锅C、应在菜肴临出锅时下锅
考题
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
考题
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
考题
味精属于（）烹调原料。A、植物性B、动物性C、矿物性D、人工合成
考题
在烹调中加（）能避免维生素的损失。A、味精B、糖C、水D、醋
考题
（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。A、盐B、味精C、酱油D、油
考题
判断题蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A
对B
错
考题
多选题以下哪些是不科学的饮食搭配？（）A小葱拌豆腐B豆浆冲鸡蛋C茶叶煮鸡蛋D炒鸡蛋放味精
考题
判断题味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。A
对B
错
