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果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。

  • A、糖的溶解性和水果中的果胶质
  • B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
  • C、糖的结晶性和水果中的果胶
  • D、糖的黏稠性和水果中的酶

参考答案

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考题 熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
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考题 果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。
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