果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题果酱是由糖的溶解性和水果中果胶质的性质所决定的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果酱是由糖和去皮水果起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的, A、糖的溶解性和水果中的果胶质B、糖的粘稠性和水果中的淀粉C、糖的结晶性和水果中的果胶质D、糖的粘稠性和水集中的酶

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考题果胶与糖、有机酸按一定的()进行加热结合会形成凝胶,加工成品有果冻和果酱。

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考题将果品类原料加工成果冻、果酱是因其含有()。 A、糖B、有机酸C、芳香油D、果胶

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考题 ()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A.蔗糖B.淀粉C.果胶D.面粉

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考题果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。A.糖的溶解性和水果中的果胶质B.糖的黏稠性和水果中的淀粉C.糖的结晶性和水果中的果胶D.糖的黏稠性和水果中的酶

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考题在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。

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考题由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果胶B.酸性果胶C.果胶酸D.果胶质

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