网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。

参考答案

更多 “用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。” 相关考题
考题 糟油,将酒糟过油,炸出糟香味以后过滤取油称之为糟油.此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。 A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒
查看答案
考题 糟熘三白的菜品特点是______。 A.色泽红亮B.明油包芡C.糟香浓郁D.洁白素雅E.软嫩清鲜
查看答案
考题 糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料
查看答案
考题 糟料分为______。 A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油
查看答案
考题 香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.A.200B.300C.500D.400
查看答案
考题 糟溜三白中必须必须用到的调味料是( )。 A.红糟汁B.香糟酒C.酒酿D.红曲粉
查看答案
考题 原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。
查看答案
考题 原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。A、下层和中层B、上层和中层C、下层和上层D、上层和下层
查看答案
考题 糟制菜肴的糟料有（）。A、红糟B、糟油C、白糟D、以上都是
查看答案
考题 福建菜称誉全国的名菜是（）。A、清汤鱼丸B、红糟肉C、佛跳墙D、烧片糟鸡
查看答案
考题 香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。A、200B、300C、500D、400
查看答案
考题 香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
查看答案
考题 （）以下何菜是郭靖最喜欢吃的？A、糟溜鱼片B、白切羊肉C、红烩牛肉D、冬菇炖鸡
查看答案
考题 红糟
查看答案
考题 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。A、黄卤B、糟卤C、酱卤D、红卤
查看答案
考题 糟熘三白中必须用的调味料是（）。A、红糟汁B、香糟酒C、酒酿D、红曲粉
查看答案
考题 用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。A、过滤B、加热C、加盐D、加酒
查看答案
考题 香糟可分为白糟和红糟，红糟是（）特产。A、江苏B、浙江C、安徽D、福建
查看答案
考题 香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的
查看答案
考题 判断题过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。A 对B 错
查看答案
考题 填空题过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系统。
查看答案
考题 判断题头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。A 对B 错
查看答案
考题 填空题湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。
查看答案
考题 单选题东来顺涮羊肉的调料以“五味调和”而著名，五味指的是（　　）。A 辛、辣、卤、咸、鲜B 香、辣、鲜、辛、糟C 麻、辣、卤、糟、鲜D 辛、辣、卤、糟、鲜
查看答案
考题 单选题福建菜称誉全国的名菜是（）。A 清汤鱼丸B 红糟肉C 佛跳墙D 烧片糟鸡
查看答案
热门标签
最新试卷