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在编制现代筵席菜单时，要兼顾好（）。

  • A、山珍类菜品
  • B、绿色菜品
  • C、家畜肉
  • D、时令菜品

参考答案

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考题 要修饰Word文档中的某些文字，（ ）的操作是正确的。A．选中要修饰的文字，在菜单中选择【视图】→【阅读版式】B．选中要修饰的文字，在菜单中选择【格式】→【字体】C．选中要修饰的文字，在菜单中选择【编辑】→【全选】D．选中要修饰的文字，在菜单中选择【编辑】→【字体】
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考题 中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单
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考题 在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。A、山珍类菜品B、绿色菜品C、家畜肉D、时令菜品
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考题 筵席在发展过程中，经受()的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。A、历史B、现代C、厨师D、顾客
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考题 制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。()
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考题 编写筵席菜单时,质价相称的最高标准是客人满意。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()
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考题 现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。()
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考题 一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。()
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考题 现代筵席可以分为三大类。()
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考题 筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和()，因而影响筵席的效果。A、社交活动B、饮食活动C、健身活动D、心理活动
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考题 在筵席制作前对工作人员要()。A、开准备会B、有明确的分工C、动员D、讲清筵席的目的
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考题 现代筵席分为()。A、七种B、六种C、五种D、四种
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考题 筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。A、反映B、决定C、影响D、确定
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考题 设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%
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考题 筵席菜单设计时要计算每个菜的( )和毛利,根据毛利率预算出利润标准。 A.费用B.成本C.工资D.税金
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考题 在PowerPoint中,要更改编辑时可以撤消的次数,须使用的菜单是() A.文件菜单B.编辑菜单C.格式菜单D.工具菜单
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考题 当要查询光谱分析结果时，需在主菜单的（）下操作。A、A分析菜单B、B.实用菜单C、C.准备菜单D、D.结果菜
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考题 编写筵席菜单时，质价相称的最高标准是客人满意。（）
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考题 编写筵席菜单必须遵循的原则有因季排菜
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考题 编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。
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考题 编写筵席菜单必须遵循在关其中包括客人的性别比例
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考题 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
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考题 导游人员要尊重中外老年旅游者，照顾好他们，要搀扶他们上下台阶、上下旅游车，必要时为其提供拐杖。
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考题 下列关于筵席的表述，正确的是（）。A、筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具B、筵和席是两种物料C、筵长席短，筵在上，席在下D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
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考题 安全的依恋要求父母要时时刻刻照顾好孩子，尽量不要离开孩子。
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考题 多选题下列关于筵席的表述，正确的是（）。A筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具B筵和席是两种物料C筵长席短，筵在上，席在下D现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
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考题 判断题导游人员要尊重中外老年旅游者，照顾好他们，要搀扶他们上下台阶、上下旅游车，必要时为其提供拐杖。A 对B 错
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