编写筵席菜单时,质价相称的最高标准是客人满意。( ) 此题为判断题(对，错)。

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编写筵席菜单时,质价相称的最高标准是客人满意。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。A、根据就餐对象地域设计菜单B、根据时令的不同设计菜单C、根据就餐对象经济水平设计菜单D、根据筵席性质设计菜单

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考题衡量筵席等级的标准是什么?

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考题制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。()

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考题筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。A、反映B、决定C、影响D、确定

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考题菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品

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考题筵席菜单设计的总则是( )、因人、因时、因需、因价。 A.因量B.因题C.因质D.因利

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考题设计筵席菜单时,冷菜成本约占筵席成本的( )较为适宜。 A.5%B.15%C.50%D.70%

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考题严禁列车餐、售暴利经营,餐、售要(),明码标价。 A.优质低价B.质价相称C.优质高价D.低质高价

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考题 5、当客人要求结账时，餐厅服务员到收银台为客人取来准备好的＿＿＿，双手递给客人，请客人核查。A．菜单和账单B．点菜单和账单C．账单和点菜单D．点菜单和菜单

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