考题
我国玉米主产区为北方春玉米区和黄淮海夏玉米区，其玉米面积占全国70%左右。此题为判断题(对，错)。
考题
玉米按颜色可分为黄色玉米、()玉米和杂色玉米三种。
A.黑色B.绿色C.白色D.紫色
考题
玉米面、玉米渣没有等级之分,只有粗细之别。()
此题为判断题(对，错)。
考题
玉米面和玉米渣没有( )，只有粗细之分。A.等级之分B.好坏之分C.颜色之分D.产地之分
考题
玉米面按色泽可分为黄色、（）、杂色三种。A、红色B、白色C、绿色D、紫色
考题
玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
考题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
考题
甜玉米和糯玉米的“甜”及“糯”性状均由（）基因控制，所以在种植时必须要求有一定的（）距离。
考题
玉米按子粒颜色可分为白玉米、黄玉米和（）.A、黑玉米B、褐色玉米C、杂色玉米
考题
下列各项中，分别属于不同物种的是（）A、山羊和绵羊B、东北虎和华南虎C、黑人和白人D、糯性玉米和非糯性玉米
考题
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。
考题
玉米面的一般特性是：韧性差、松而硬、不易吸水变软。
考题
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
考题
（）、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特性。A、韧性差B、韧性强C、筋力大D、弹力大
考题
（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。A、高粱面B、小米面C、玉米面D、大米面
考题
玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且较慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
考题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
考题
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头
考题
玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。A、糯性B、白色C、黄色D、杂色
考题
糯性玉米有一定的黏性和韧性，质地较软，吸水较慢。
考题
玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面两种。
