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玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。

  • A、糯性
  • B、白色
  • C、黄色
  • D、杂色

参考答案

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考题 制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
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考题 （）、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特性。A、韧性差B、韧性强C、筋力大D、弹力大
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考题 （）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。A、高粱面B、小米面C、玉米面D、大米面
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考题 玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米。
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考题 玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。A、块状B、稠状C、团状D、浆状
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考题 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
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考题 玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且较慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
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考题 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
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考题 玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面两种。
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考题 单选题玉米面可以加入的营养强化剂（　　）。A B C D E
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