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油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。

  • A、粉丝
  • B、锅巴
  • C、虾片
  • D、干肉皮

参考答案

更多 “油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。A、粉丝B、锅巴C、虾片D、干肉皮” 相关考题
考题 下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是( )。 A.食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B.清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗C.清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发D.温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂
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考题 油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液
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考题 消防轻型安全绳可放入40℃以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后晾干，可以在日光曝晒或用火烘烤。此题为判断题(对，错)。
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考题 为使衣料不褪色，除应注意洗涤时不要在（）、（）、碱水中长时间浸泡，不要用洗衣板或毛刷搓刷以外，洗涤时水中放盐，再用清水漂洗干净
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考题 消防安全带可放入40度以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后晾干。
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考题 要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。A、外脆里嫩；B、里外酥脆；C、软嫩暄松；D、滑爽细嫩
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考题 碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A、酸水B、清水C、油水D、糖水
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考题 初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。A、毛B、皮C、爪D、尾
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考题 油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软。A、热水B、热碱水C、冷水D、冷碱水
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考题 油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水。A、凉油下锅B、温油下锅C、热油下锅D、沸油下锅
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考题 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水
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考题 香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。A、温油B、热油C、凉油D、大油
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考题 碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水漫后要用清水漂净碱味。（）
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考题 香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。A、温水浸泡B、小火蒸制C、冷水泡制D、加热煮沸
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考题 油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（）。A、凉油浸泡回软、热油炸至膨起B、热油浸泡回软、凉油炸至膨起C、温油浸泡回软、温油炸至膨起D、温油浸泡回软、热油炸至膨起
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考题 碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。A、蒸熟B、烹调C、刀工成形D、浸泡回软
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考题 下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。A、食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B、清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗C、清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发D、温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂
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考题 玻璃布进行除油蜡处理可以将玻璃布放入碱水中煮沸（）h，然后用清水漂净。A、0.2～0.5B、0.5～1C、1.5～2D、1.0～1.5
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考题 消防安全带可放入60℃左右的水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后晾干。
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考题 消防安全绳可放入40℃以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后烘干。
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考题 油开关缺油时，应立即拉开油开关的（），然后联系将油开关所带负荷倒至备用电源或停掉，再用无故障油开关或上一级开关（）。
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考题 单选题消防安全绳可放入40℃以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后（）。A 烘干B 烤干C 吹干D 晾干
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考题 判断题消防安全带可放入40度以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后晾干。A 对B 错
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考题 判断题消防安全带可放入60℃左右的水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后晾干。A 对B 错
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考题 判断题消防安全绳可放入40℃以下的温水中用肥皂或中性洗涤液轻轻擦洗，再用清水漂洗干净，然后烘干。A 对B 错
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考题 单选题玻璃布进行除油蜡处理可以将玻璃布放入碱水中煮沸（）h，然后用清水漂净。A 0.2～0.5B 0.5～1C 1.5～2D 1.0～1.5
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