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（请给出正确答案）
油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软。
- A、热水
- B、热碱水
- C、冷水
- D、冷碱水
参考答案
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考题
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是( )。
A.食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B.清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗C.清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发D.温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂
考题
在下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。
A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
考题
对鱼肚涨发加工的正确方法是______。
A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液
考题
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。A、洗去污垢→温水浸泡→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软B、温水浸泡→洗去污垢→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮→发透回软C、洗去污垢→温水浸泡→发透回软→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮D、温水浸泡→发透回软→洗去污物→冷水锅中焖煮→去腥焖煮→入味焖煮
考题
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。A、食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B、清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗C、清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发D、温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂
考题
下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A、鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B、油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状C、膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D、油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
考题
单选题新的售油器使用前应放人（）的水溶液中浸泡，对内外部零部件进行清洗，晾干后再使用。A
含酸B
含碱C
含盐D
干净
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