网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生（）。

参考答案

更多 “不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生（）。” 相关考题
考题 制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1／3。 A、背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切D、两侧横切
查看答案
考题 虾在加热以后,蛋白质变性,虾体变红,是由于()的作用。 A.类胡萝卜素B.虾青素C.花青素D.花红素
查看答案
考题 在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。 A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾
查看答案
考题 体形较大的罗式沼虾虾壳()。 A、较软B、较硬C、略硬D、略软
查看答案
考题 克氏原螯虾养殖时种苗选择以虾体淡红色，显透明为佳。
查看答案
考题 用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。A、泥沙B、虾线C、杂质D、肠子
查看答案
考题 虾和蟹被煮熟后，使它们呈现红色的原因物质是（）。A、虾青素B、维生素CC、胡萝卜素
查看答案
考题 中国鲎是一种非常奇特的生物，与其他生物的红色或者无色的血液不同，它的血液是蓝色的。造成蓝色血液的原因是（）。A、血液中含有蓝色色素B、血液中含有二价铁离子C、血液中含有虾青素D、血液中含有铜离子
查看答案
考题 以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（）A、虾头与身体紧密相连，不易分离B、虾体摸上去松软没有弹性C、虾壳黏手D、闻上去有一股氨臭味
查看答案
考题 海虾煮过以后为什么会变成红色？（）A、因为海虾含有虾红素B、因为海虾含有胡萝卜素C、因为海虾含有花红素D、因为海虾含藻红素
查看答案
考题 虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。A、肉质B、虾须C、虾头D、虾尾
查看答案
考题 虾肉表皮睥红色物质是（）。A、亚硝基肌红蛋B、硝基肌红蛋白C、虾表素D、虾青素与肉质结合的色素蛋白
查看答案
考题 一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。A、较直B、较软C、较硬酥D、较挺
查看答案
考题 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。
查看答案
考题 保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
查看答案
考题 新鲜虾的虾皮色泽发亮，色度为红色或灰红色。
查看答案
考题 虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。A、类胡萝卜素B、虾青素C、花青素D、花红素
查看答案
考题 用对虾制馅应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。
查看答案
考题 直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头
查看答案
考题 海洋生物（）含有丰富的伊胡萝卜素。A、虾蟹B、海绵C、珊瑚D、盐藻
查看答案
考题 虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。A、蛋白质B、糖C、脂肪酸D、糖苷
查看答案
考题 单选题虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。A 蛋白质B 糖C 脂肪酸D 糖苷
查看答案
考题 多选题以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（）A虾头与身体紧密相连，不易分离B虾体摸上去松软没有弹性C虾壳黏手D闻上去有一股氨臭味
查看答案
考题 单选题关于虾、蟹、贝壳的血液，下列说法不正确的是（）。A 虾蟹的血压中含有血蓝蛋白B 虾、蟹、贝壳的血液具有大颗粒细胞、小颗粒细胞、无颗粒细胞、特殊颗粒细胞C 虾蟹类的血液又称血淋巴，由血细胞和血浆组成D 贝壳的血液一般为无色，有的因含有血红素或者血清素而分别旱是红色或者青色
查看答案
考题 单选题海虾煮过以后为什么会变成红色？（）A 因为海虾含有虾红素B 因为海虾含有胡萝卜素C 因为海虾含有花红素D 因为海虾含藻红素
查看答案
考题 单选题海洋生物（）含有丰富的伊胡萝卜素。A 虾蟹B 海绵C 珊瑚D 盐藻
查看答案
考题 单选题中国鲎是一种非常奇特的生物，与其他生物的红色或者无色的血液不同，它的血液是蓝色的。造成蓝色血液的原因是（）。A 血液中含有蓝色色素B 血液中含有二价铁离子C 血液中含有虾青素D 血液中含有铜离子
查看答案
热门标签
最新试卷