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虾和蟹被煮熟后，使它们呈现红色的原因物质是（）。

  • A、虾青素
  • B、维生素C
  • C、胡萝卜素

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考题 虾和蟹在加热时为何就会变成红色了?
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考题 “渔业水域”是指中华人民共和国管辖水域中（）。A、鱼、虾、蟹、贝类的产卵场、洄游通道B、鱼、虾、蟹、贝、藻类及其他水生动植物的养殖场所C、鱼、虾、蟹、贝类的索饵场、越冬场、D、以上都是
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考题 虾蟹类养成的主要方式和特点是什么？
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考题 虾蟹类生物饵料生物组成和培养方法有哪些？
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考题 虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富，但（）含量低。A、脂肪B、水分C、矿物质D、维生素
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考题 火星呈现红色的原因（）。A、表面覆盖红色沙漠B、反射红色的光C、表面温度高D、红色矿物质
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考题 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
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考题 雌性中华绒螯蟹性成熟后，其卵巢颜色呈（）A、酱紫色B、橘黄色C、乳白色D、红色
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考题 当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。
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考题 青色的螃蟹煮熟后会变成红色，这是由于（）A、螃蟹外壳中的虾红素遇热不分解B、螃蟹外壳中的甲壳素遇热不分解C、螃蟹外壳被高温烫红了D、螃蟹释放的红色气体染红外壳
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考题 蟹和龙虾等甲壳动物在煮熟后实际上是（）的，但在以后的处理和存放过程中有可能被再污染。
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考题 虾蟹类附肢的基本构成是由（）、（）和（）三部分构成。
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考题 虾蟹类生物饵料生物组成和培养方法。
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考题 甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。利用含有这两种物质的混合染色剂对真核细胞进行染色，显微观察可以发现（）。A、红色主要位于细胞核中，绿色主要位于细胞质中B、只有细胞质被染成绿色C、只有细胞核被染成红色D、绿色主要位于细胞核中，红色主要位于细胞质中
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考题 甲壳类的虾、蟹的血液色素是（）-蛋白。
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考题 肌肉中呈现红色的物质是（），是由（）和（）组成的复合蛋白质。
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考题 判断题当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。A 对B 错
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考题 单选题火星呈现红色的原因（）。A 表面覆盖红色沙漠B 反射红色的光C 表面温度高D 红色矿物质
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考题 单选题唧唧掉到海里去后，被谁吃到了肚子里？（）A 虾B 蟹C 鲸D 海星
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考题 单选题红树植物虽然树叶是绿色，但它们的树干枝杈断面露出的化学物质（）极易被氧化而呈现红色，因而得名。A 单宁B 胭脂C 红花D 靛蓝
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考题 单选题关于虾、蟹、贝壳的血液，下列说法不正确的是（）。A 虾蟹的血压中含有血蓝蛋白B 虾、蟹、贝壳的血液具有大颗粒细胞、小颗粒细胞、无颗粒细胞、特殊颗粒细胞C 虾蟹类的血液又称血淋巴，由血细胞和血浆组成D 贝壳的血液一般为无色，有的因含有血红素或者血清素而分别旱是红色或者青色
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考题 单选题主要危害虾、龙虾、蟹、贝类等的卵和幼体的是（　　）。A B C D
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考题 单选题雌性中华绒螯蟹性成熟后，其卵巢颜色呈（）A 酱紫色B 橘黄色C 乳白色D 红色
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考题 多选题钱中书在《吃饭》中论证“五味调和”时举了很多食物和调味料的例子，其中被认为不可调和的是（）。A白煮蟹和醋B胡椒和煮虾蟹C烤鸭和甜面酱D糖醋和炒牛羊肉E渗鳖鱼和柠檬片
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考题 问答题虾和蟹在加热时为何就会变成红色了？
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考题 填空题虾蟹类的呼吸色素是（）。
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考题 单选题发现以下哪种情况时说明食品可能变质（）。A 啤酒冒泡多B 罐头胖听，盖子鼓起来C 虾、蟹烧熟后颜色变红
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