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下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。

  • A、扒
  • B、煮
  • C、蒸
  • D、烧

参考答案

更多 “下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。A、扒B、煮C、蒸D、烧” 相关考题
考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法
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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)() ;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、烟蒸法B、蒸汽调味法C、烟熏调味法D、汽蒸法
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考题 腌浸调味法主要是利用()，使调味料与原料相结合。A、盐的作用B、渗透原理C、海盐的作用D、盐的渗透作用
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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、溜芡调味法B、焦熘芡汁C、浇汁调味法D、清汁调味法
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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)() ;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、液体浸泡法B、盐包裹法C、煮制调味法D、包裹调味法
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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。A、香粉调味法B、淮盐调味法C、花椒盐调味D、粘撒调味法
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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
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考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
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考题 生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
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考题 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
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考题 按调味的时机划分，调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。
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考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
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考题 豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味
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考题 油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
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考题 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。A、勾芡B、调味C、加热D、刀工
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考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法
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考题 原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。A、调味B、色泽C、烹调D、切配
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考题 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。
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考题 烤在加热前需进行腌浸拌渍，这种调味方式称为（）。A、腌渍定味B、辅助调味C、基本调味D、重要调味
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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考题 （）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。A、腌浸调味法B、跟碟调味法C、烟熏调味法D、热传质调味法
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考题 跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。A、腌浸调味法B、补充调味法C、烟熏调味法D、热传质调味法
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考题 菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。A、以原料的质地B、以烹调技法和原料形状C、以主要原料和烹调方法D、以主要原料和特殊调味料
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考题 请分析烹调法与烹调技法的区别。
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考题 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。A、炸B、烧C、扒D、熘
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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考题 牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
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