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关于调味类肉制品的加工描述正确的是（）

  • A、不同种类的肉制品不能在统一的容器中调味
  • B、当容器需要调另一种不同肉类时，要进行清洁消毒程序
  • C、调制商品时必须按配方的比例操作
  • D、所有容器必须有盖子

参考答案

更多 “关于调味类肉制品的加工描述正确的是（）A、不同种类的肉制品不能在统一的容器中调味B、当容器需要调另一种不同肉类时，要进行清洁消毒程序C、调制商品时必须按配方的比例操作D、所有容器必须有盖子” 相关考题
考题 调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。A、容器估量法B、体积估量法C、比例对照法D、重量估算法
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考题 调味品用量估算方法中,根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况来估算调味品用量的方法是______。 A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.质量估算法
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考题 调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是______。 A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.质量估算法
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考题 调味品用量估算方法中,根据老产品的调味品用量来估算新产品的调味品用量的方法是______。 A.容器估量法B.体积估量法C.比例对照法D.质量估算法
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考题 关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。 A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法B.调味品用量多采用估算方法C.调味品用量相对模糊D.调味品用量要逐个称量E.调味品用量无须称量
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考题 下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是______。 A.容器估量法B.仪器称量法C.体积估量法D.比例对照法E.累加计量法
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考题 关于容器，以下叙述中错误的是（ ）。A)容器可以包含其他控件B)不同的容器所能包含的对象类型都是相同的C)容器可以包含其他容器D)不同的容器所能包含的对象类型是不相同的
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考题 盛装肥皂或者皂液的容器应当每周进行（），对容器进行清洁消毒时，容器内剩余的皂液应（），使用固体肥皂应当保持（）。
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考题 由于香烟是需要特别留意的贵重商品，在储存过程中，很容易吸收不同的气味，必须有（）的容器来储存。
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考题 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
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考题 使用无菌容器时，正确的是（）A、开盖时，必须把盖的无菌面朝上B、手不可触及容器的内面，只能触碰容器的边缘和外面C、用毕应立即将容器盖严D、无菌容器每周清洁消毒1次E、避免容器内无菌物品在空气中暴露过久
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考题 肉制品中常用的调味料都有哪些？
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考题 用气焊进行燃料容器置换焊补时，若在容器内进行操作，则点火调火及关火应在何处进行。（）A、容器内B、容器外
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考题 容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。
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考题 关于调味品估算方法，下列说法正确的是（）A、主要包括容器量法，体积估量法和比例对照法B、调味品用量多采用估算方法C、调味品用量相对模糊D、调味品用量要逐个称量E、调味品用量无需称量
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考题 关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。A、应配有盖子B、专间内不应设有废弃物容器C、与加工用容器有明显的区分标识D、以上都对
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考题 以下在使用前可以不经消毒的容器是（）。A、盛放待调味的海蜇（事先经清洗）的容器B、盛放待烹饪半成品的容器C、盛放待分装至盒饭的饭菜的容器D、盛放批量制作起锅后的冷菜
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考题 香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。
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考题 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
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考题 单选题腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。A 护色作用B 调味作用C 保藏作用D 防腐作用
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考题 判断题腌腊肉制品是以畜禽肉类为主要原料，经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后，再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。A 对B 错
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考题 单选题磷酸盐是肉制品加工中重要的（）.A 调味料B 香辛料C 发色剂D 品质改良剂
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考题 多选题关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。A应配有盖子B专间内不应设有废弃物容器C与加工用容器有明显的区分标示D以上都对
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考题 填空题由于香烟是需要特别留意的贵重商品，在储存过程中，很容易吸收不同的气味，必须有（）的容器来储存。
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考题 多选题食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）A调味B防腐保鲜C高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性D保持肉的颜色E给肉制品增加鲜味
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考题 判断题腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）A 对B 错
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考题 多选题使用无菌容器时，正确的是（）A开盖时，必须把盖的无菌面朝上B手不可触及容器的内面，只能触碰容器的边缘和外面C用毕应立即将容器盖严D无菌容器每周清洁消毒1次E避免容器内无菌物品在空气中暴露过久
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