考题
下面那些成分属于类胡萝卜素()。
A.叶绿色B.叶黄素C.番茄红素D.椒红素E.花青素
考题
茄子呈现紫色是因为含()色素。
A.叶绿色B.类胡萝卜素C.花青素D.纤维素
考题
鱼肉的色一般由所形成的()
A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素
考题
蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜素、花青素。
考题
蔬菜中含有多种抗氧化成分,其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关?()
A类胡萝卜素B番茄红素C类黄酮D花青素
考题
蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄，因为蔬菜中含有的物质是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
考题
蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）A、胡萝卜素B、花青素C、类胡萝卜素D、叶绿素
考题
茄子呈现紫色的原因是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
考题
秋天植物叶子变黄是哪种色素减少所致？（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、藻胆素D、花色素
考题
水稻糙米的颜色主要是由花色素苷产生的，其成分主要是花色素，水稻花色素有3类，糙米颜色为紫黑色的，其（）花色素较高。A、天竺葵素类B、花青素类C、翠雀素类D、不能确定
考题
果实的红色形成与果皮中含有什么成分有关？（）A、水分有关B、叶绿素有关C、类胡萝卜素D、花色素苷
考题
花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
考题
花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素易形成并累积，对品质不利。A、苦味B、涩味C、酸味D、粗味
考题
茄子呈现紫色是因为含（）色素。A、叶绿色B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
考题
下列色素中属于水溶性色素的是（）A、叶绿素B、红曲色素C、花青素D、类胡萝卜素
考题
不属于黄酮类化合物的是：（）A、花色苷B、类黄铜C、花青素D、单宁
考题
既是水溶性，又是多酚类色素的是（）A、花青素、黄酮素B、花青素、血红素C、血红素、黄酮素D、类胡萝卜素、黄酮素
考题
经营便利品，最重要的是备齐花色品种，让消费者有充分的选择余地，并帮助他们了解各种商品的质量、性能和特色，他们才会放心地作出决策。（）
考题
下列色素物质中属于脂溶性的是（）A、叶绿素B、花色素C、类胡萝卜素D、花黄素
考题
填空题花色素的三大类群有：类胡萝卜素、类黄酮、（）
考题
单选题下列色素中属于水溶性色素的是（）A
叶绿素B
红曲色素C
花青素D
类胡萝卜素
考题
单选题维生素A原是（）。A
类胡萝卜素B
花青素C
固醇D
磷脂
考题
单选题既是水溶性，又是多酚类色素的是（）A
花青素、黄酮素B
花青素、血红素C
血红素、黄酮素D
类胡萝卜素、黄酮素
考题
单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A
α-酸和β-酸B
酒花油C
花色苷和花青素D
单宁
考题
填空题强光下才能产生花青素，才能形成（）色的花。
考题
单选题果实的红色形成与果皮中含有什么成分有关？（）A
水分有关B
叶绿素有关C
类胡萝卜素D
花色素苷
