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绿茶杀青应掌握的原则是()。
- A、高温杀青,先高后低
- B、多透(抛)少闷,闷透(抛)结合
- C、嫩叶老杀,老叶嫩杀
- D、以上都是
参考答案
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考题
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀B.高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀C.高温杀青,先低后高,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀D.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶嫩杀,老叶老杀
考题
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。A、花青B、水闷味C、生青气D、酸馊味
考题
单选题揉捻必须根()和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A
椐揉捻机的性能B
叶质老嫩C
匀度D
以上都是
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