考题
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素
考题
比较土壤空气与大气组成成分，土壤空气比大气( )A.氧气多、二氧化碳和水汽多B.氧气少、二氧化碳和水汽多C.氧气少、二氧化碳和水汽少D.氧气、二氧化碳、水汽相同
考题
A.氧气中
B.二氧化硫和氧气中
C.三氧化硫中
D.二氧化硫、氧气和三氧化硫中
考题
空气中对药品质量影响较大的成分是A:氧气B:二氧化碳C:过氧化物D:氧气和二氧化碳E:氧气和氮气
考题
比较土壤空气与大气组成成分，土壤空气比大气（）。A、氧气多、二氧化碳和水汽多B、氧气少、二氧化碳和水汽多C、氧气少、二氧化碳和水汽D、氧气、二氧化碳、水汽相同
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类
考题
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
考题
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
考题
茶叶具有抗坏血病、抗氧化防癌的保健化学成份是（）。A、多酚类B、咖啡因C、维生素CD、茶皂素
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
考题
引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、二氧化碳B、氮气C、氧气D、氦气
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和氧气有关。
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素
考题
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
考题
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素EB、维生素BC、维生素AD、维生素D
考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
考题
造成大气升温的主要部分是大气中的（）A、水汽和氧气B、氧气和COC、氧气和氮气D、水汽和二氧化碳E、氧气和二氧化碳
考题
发生酶促褐变的条件有（）。A、有多酚类B、多酚氧化酶C、氧气D、加热
考题
当人体内的肺泡与血液之间发生了气体交换后，血液中气体含量的变化是（）A、氧气和二氧化碳都增多B、氧气减少，二氧化碳增多C、氧气和二氧化碳都减少D、氧气增多，二氧化碳减少
考题
食品中的酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌类化合物，醌类化合物可进一步被氧化和聚合形成黑色素，那么这种情形对下列何种食物是有益的（）。A、蘑菇；B、咖啡；C、桃；D、茶叶；E、香蕉；
考题
单选题当人体内的肺泡与血液之间发生了气体交换后，血液中气体含量的变化是（）A
氧气和二氧化碳都增多B
氧气减少，二氧化碳增多C
氧气和二氧化碳都减少D
氧气增多，二氧化碳减少
考题
单选题茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A
茶褐素B
茶黄素C
维生素D
茶色素
考题
多选题发生酶促褐变的条件有（）。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热
考题
单选题引发茶叶变质的主要因素有（）等。A
二氧化碳B
氮气C
氧气D
氦气
