考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。此题为判断题(对，错)。
考题
茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A、达到B、超过C、没有D、不足
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素
考题
茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%
考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类
考题
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
考题
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
考题
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
考题
茶叶具有抗坏血病、抗氧化防癌的保健化学成份是（）。A、多酚类B、咖啡因C、维生素CD、茶皂素
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
考题
下列说法正确的是？（）A、茶多酚氧化成茶黄素B、茶多酚氧化成花红素C、茶多酚氧化成茶褐素D、茶多酚不会氧化成色素
考题
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和氧气有关。
考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
考题
茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。
考题
茶类划分的依据：茶叶是否经过（）及氧化程度为标准。
考题
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素EB、维生素BC、维生素AD、维生素D
考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素
考题
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化
考题
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
考题
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
考题
单选题下列说法正确的是？（）A
茶多酚氧化成茶黄素B
茶多酚氧化成花红素C
茶多酚氧化成茶褐素D
茶多酚不会氧化成色素
考题
单选题茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A
茶褐素B
茶黄素C
维生素D
茶色素
