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茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.叶黄素

D.茶红素


参考答案

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考题 39、红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()A.茶黄素B.茶多糖C.茶红素D.茶褐素

考题 红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()A.1 茶黄素B.2 茶多糖C.3 茶红素D.4 茶褐素

考题 茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

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考题 20、红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()A.1 茶黄素B.2 茶多糖C.3 茶红素D.4 茶褐素

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