考题
苏式点心主要是起源于扬州、苏州、发展区域包括江苏、浙江等地。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
关于主坯下列叙述正确的句子（）。A、主坯的口味是形成点心特色的关键B、主坯的软硬是形成点心特色的关键C、主坯的质感是形成点心特色的关键D、主坯的形态是形成点心特色的关键
考题
三丁包是扬州特色点心，三丁通常是指（）A、猪肉、香菇、笋丁B、猪肉、鸡肉、香菇C、猪肉、鸡肉、笋丁D、鸡肉、香菇、笋丁
考题
被誉为扬州点心三绝的是（）。A、扒烧整猪头B、三丁包子C、翡翠烧卖D、千层油糕
考题
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
考题
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
考题
李连贵熏肉大饼是特色点心，属于（）地区。A、东北B、华北C、华南D、华中
考题
下列不属于面点馅心作用的是（）。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
考题
（）属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心
考题
乔家栅点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
考题
下列选项中，属于上海特色点心店五味斋的五味是（）。A、糟田螺B、开洋面C、面筋百叶D、鸡肉包E、小笼馒头
考题
川菜的特色是（）。A、用料广泛B、注重调味C、偏爱麻辣D、粗菜细做E、点心丰富
考题
五味斋点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包
考题
被列入第一批国家非物质文化遗产名录的扬州特色艺术是（）A、扬州评话B、扬州清曲C、扬州木偶戏D、扬州画派
考题
单选题乔家栅点心店的特色点心是（）。A
绉纱小馄饨B
三鲜碧子团C
油氽小馒头D
夹沙条头糕
考题
单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（ ）。A
沈大成点心店B
乔家栅C
王家沙点心店D
五味斋点心店
考题
多选题下列选项中，属于上海特色点心店五味斋的五味是（）。A糟田螺B开洋面C面筋百叶D鸡肉包E小笼馒头
考题
单选题被列入第一批国家非物质文化遗产名录的扬州特色艺术是（）A
扬州评话B
扬州清曲C
扬州木偶戏D
扬州画派
考题
单选题五味斋点心店的特色点心是（）。A
绉纱小馄饨B
三鲜碧子团C
油氽小馒头D
香菇素菜包
考题
多选题下列属于江苏特色宴席的有（ ）。A南京随园菜B扬州红楼宴C无锡“西施”宴D苏州太湖船菜E镇江乾隆江南宴
