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玫瑰油在面点制作中最大使用量为()

  • A、0.2毫克/千克
  • B、1.2毫克/千克
  • C、1.5毫克/千克
  • D、0.5毫克/千克

参考答案

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考题 ()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。 A.柠檬酸B.糖精C.甜叶菊D.薄荷油

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考题 面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。( ) 此题为判断题(对,错)。

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考题 ()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。A、柠檬酸B、糖精C、甜叶菊D、薄荷油

考题 制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。

考题 基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

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考题 面点员工在制作面点时,可以配带的是()。A、戒指B、胸牌C、手镯D、手表

考题 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。

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考题 用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和()。A、玫瑰粉B、玫瑰糖C、糖玫瑰D、桂花粉

考题 面点制作中,预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。

考题 用面点模具-盒模制作()的品种时,应在盒模内刷一层油。A、无馅B、无油C、无糖D、无盐

考题 中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、()、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油

考题 擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。

考题 苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为()。

考题 填空题我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,肉、鱼、蛋类制品中山梨酸最大使用量为0.075g/kg,各种肉制品中硝酸钠()最大使用量≦0.5g/kg,亚硝酸钠钾最大使用量≦0.15g/kg,磷酸三钠可用于乳及乳制品,最大使用量0.5g/kg。