网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。

参考答案

更多 “混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。” 相关考题
考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液
查看答案
考题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯
查看答案
考题 混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。 A、面糖调制法B、油面调制法C、水面调制法D、糖力
查看答案
考题 混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()
查看答案
考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
查看答案
考题 混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。A、油糖调制法B、油水调制法C、面糖调制法D、水面调制法
查看答案
考题 混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。A、面糖调制法B、油面调制法C、水面调制法D、糖水调制法
查看答案
考题 当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
查看答案
考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。A、黄油B、鸡蛋C、丰登糖D、砂糖
查看答案
考题 切割混酥面胚是，动作要轻柔准确。
查看答案
考题 用水面包油面方法调制的面坯是（）。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯
查看答案
考题 混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。A、预先B、中间C、最先D、最后
查看答案
考题 混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。A、油脂B、盐C、水D、鸡蛋
查看答案
考题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。A、鸡蛋B、面粉C、水D、膨松剂
查看答案
考题 混酥面坯的（）是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。A、油糖搅拌法B、粉油搅拌法C、蛋粉搅拌法D、油蛋搅拌法
查看答案
考题 制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
查看答案
考题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
查看答案
考题 混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉。
查看答案
考题 混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。
查看答案
考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
查看答案
考题 混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。
查看答案
考题 混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）的调制方法之一。A、最为常用B、最不常用C、很少使用D、绝不能用
查看答案
考题 （）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法
查看答案
考题 调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）。A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入B、要不能出现面、油疙瘩C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法D、用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
查看答案
考题 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
查看答案
考题 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯
查看答案
热门标签
最新试卷