混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。 A、面糖调制法B、油面调制法C、水面调制法D、糖力

题目内容（请给出正确答案）

混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。

A、面糖调制法

B、油面调制法

C、水面调制法

D、糖力

参考答案

考题木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

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考题用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

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考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

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考题调制混酥面坯的基本用料有()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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考题混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()

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考题在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()

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考题混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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考题 19、混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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考题混酥面坯的基本用料有高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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