网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

混酥面坯的油糖搅拌法()加入的原料是面粉。

  • A、预先
  • B、中间
  • C、最先
  • D、最后

参考答案

更多 “混酥面坯的油糖搅拌法()加入的原料是面粉。A、预先B、中间C、最先D、最后” 相关考题
考题 当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生筋性。A.必须B.切忌C.可以D.应该

考题 为了增加混酥面坯的酥松性,可加大油脂的用量或加入适量的()。A.面粉B.糖C.膨松剂D.水

考题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中,烘烤后产品具有酥性。此题为判断题(对,错)。

考题 调制松酥面时,先将油、糖、蛋、乳混合均匀,再加入面粉复叠成团的目的是( )。 A.既可少生成面筋又防止“泻油”B.面坯容易形成面筋C.防止形成面筋D.防止面坯“泻油”

考题 当混酥面胚加入面粉后,必须搅拌很久,以便面粉产生筋性。

考题 混酥面坯的粉油搅拌法是先将()和面粉一同搅拌。A、油脂B、盐C、水D、鸡蛋

考题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性。A、鸡蛋B、面粉C、水D、膨松剂

考题 调制混酥面坯的基本用料有()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

考题 混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯有层次。

考题 混酥面坯的()是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。A、油糖搅拌法B、粉油搅拌法C、蛋粉搅拌法D、油蛋搅拌法

考题 为了增加混酥面坯的酥松性,可以加大油脂的用量或加入适量的()。A、面粉B、糖C、膨松剂D、水

考题 混酥面坯中()比例越高,酥松性越强。A、油脂B、鸡蛋C、面粉D、糖

考题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中,烘烤后产品具有酥性。

考题 混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉。

考题 混酥面坯中()比例越高,酥松性越差。A、油脂B、鸡蛋C、面粉D、糖

考题 为了增加混酥面坯的酥松性,可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。

考题 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料()成的面团,面坯无层次。A、烫制B、加热C、调和D、冷冻

考题 混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌,最后加入的是鸡蛋。

考题 制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。

考题 混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中()的调制方法之一。A、最为常用B、最不常用C、很少使用D、绝不能用

考题 制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A、面包B、清酥C、混酥D、慕斯

考题 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯()。A、有层次B、有韧性C、无层次D、无酥性

考题 当混酥面坯加入面粉后,()搅拌过久,以防面粉产生面筋性。A、必须B、切忌C、可以D、应该

考题 最宜用高筋面粉的面坯是()。A、混酥面坯B、清酥面坯C、饼干面坯D、泡夫面坯

考题 为增加混酥面坯的酥松性,可加大()用量或加入适量的膨松剂。A、面粉B、糖C、油脂D、水

考题 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团,面坯有层次。

考题 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入()、油和糖,调匀即成。A、糖粉B、米粉C、面粉D、琼脂浆