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烹调前调味的主要方法是()调味。
- A、冷藏
- B、反复
- C、浸泡
- D、腌渍
参考答案
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考题
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
考题
多选题地方菜能成为菜系的主要标志有()A具有独特的烹调方法B拥有特殊的调味品C具有特殊的调味手段D具有系统的烹调理论E拥有众多的烹调原料
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