考题
烹调中调味，又称()调味。A.正式B.补充C.基本D.辅助
考题
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
考题
使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。
A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味
考题
烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调前调味又称辅助调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中调味就是根据菜肴的口味要求,在烹调过程中______加入相应的调味品。
A.一次性地B.分批次地C.临出锅前D.适当时机
考题
烹调前调味又称______。
A.正式调味B.基本调味C.补充调味D.辅助调味
考题
在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。
A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
考题
烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。
A.基本B.辅助C.正式D.兑汁
考题
在烹调过程中对菜肴进行调味,称______调味。
A.基本B.辅助C.定型D.补充
考题
在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。
A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本
考题
烹调加热后调味又称辅助调味和()。
A、佐餐调味B、渗透调味C、补充调味D、合成调味
考题
芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。
考题
按调味的时机划分，调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。
考题
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味
考题
烹调中调味，又称（）调味。A、正式B、补充C、基本D、辅助
考题
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。A、配菜过程中B、烹调过程中C、刀工过程中D、菜品装盘中
考题
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
考题
使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。A、烹调前调味B、烹调中调味C、烹调后调味D、正式调味
考题
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽
考题
莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
考题
烹调中调味也称补允调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。
考题
判断题烹调中调味也称补允调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。A
对B
错
