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花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑()。


参考答案

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考题 开展状态检修工作必须在保证效益的前提下,综合考虑设备状态、运行可靠性、环境影响以及成本等因素。( )

考题 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。 A.上菜的速度B.冷菜与热菜C.食用的速度D.火力的大小

考题 根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对,错)。

考题 花色热菜的造型一般分为图案造型和()两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型

考题 花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。

考题 花色热菜注重()的搭配,是富于艺术性的一种菜肴。A、色与形B、重量C、品种D、形与意

考题 下列为花色热菜组配手法的是()。A、贴B、扣C、挤D、以上都是

考题 花色热菜的第二要素是()。A、灵活性B、观赏性C、多样性D、生活性

考题 热菜最佳食用温度是()。A、55℃B、62℃C、67℃D、70℃

考题 花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素。

考题 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。A、上菜的速度B、冷菜与热菜C、食用的速度D、火力的大小

考题 花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起()。A、调味作用B、调色作用C、美化作用D、粘连作用

考题 下列不属于花色热菜的配制方法的是()。A、卷B、叠C、扣D、酿

考题 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()。A、欣赏价值B、艺术价值C、食用价值D、品牌价值

考题 花色热菜又称为()。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜

考题 花色热菜是为了增加食用效果,应该将()放在首位。

考题 西方人的饮食习惯是在食用热菜之后,再喝汤。

考题 菜肴组配的形式,按食用温度分可分为()A、冷菜和热菜B、风味菜和花式菜C、荤菜和素菜D、炒菜、烧菜和汤菜

考题 花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、整齐、饱满,美观大方。

考题 花色热菜的第一要素是()。A、食用性B、观赏性C、多样性D、灵活性

考题 西方人的饮食习惯常是在食用热菜之后,再喝汤。

考题 下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。A、卷B、排C、扎D、冻

考题 ()是用包的方法配的花色热菜。A、锅贴鱼B、素八宝鸡C、柴把鸡D、八宝酿苹果

考题 花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()A、食用性B、辅助性C、观赏性D、实用性

考题 热菜与凉菜的最大区别是食用时的温度。

考题 多选题花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()A食用性B辅助性C观赏性D实用性