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以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。

  • A、肉质爽滑或嫩滑,蕴含清香
  • B、味鲜美
  • C、锅气浓烈
  • D、有芡不见芡流,色鲜芡匀滑

参考答案

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考题 以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。A.肉质爽滑或嫩滑,蕴含清香B.味鲜美C.锅气浓烈D.有芡不见芡流,色鲜芡匀滑

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考题 ()不是造成油泡菜式泻芡的原因。A、调芡时没有搅匀芡液B、锅内的油太多C、芡汤与芡粉的比例不当D、火太猛,菜过熟

考题 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是()。

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