考题
我国海域的雾北起渤海南至北部湾,大致呈带状分布。雾区分布特点是:()
A、南窄北宽南多北少B、南窄北宽南少北多C、南宽北窄南多北少D、南宽北窄南少北多
考题
制作()是采用白烧的烹调方法。A、家常豆腐B、浓汁烧鱼肚C、南乳烧肉D、开水
考题
制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐
考题
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。
A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐
考题
南豆腐又叫石膏豆腐,是()点制而成。
A.MgCl2B.CaSO4C.MgSO4D.CaCl2
考题
南豆腐的特点是()。
A.盐卤豆腐B.CaSO4点制C.质较老D.味微甜而鲜E.适于快速成菜
考题
我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
南豆腐中水的质量分数一般在( )之间。
A.80%～85%B.85%～90%C.90%～92%D.92%～96%
考题
南豆腐的点卤剂是（）A、卤水B、石膏C、葡萄糖D、内酯
考题
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。A、北豆腐B、老豆腐C、南豆腐D、冻豆腐
考题
下列属于平度十大名吃的是（）A、店子火烧B、南村煎包C、大田豆腐D、花椒鸡
考题
南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，又叫它（）A、硬豆腐B、软豆腐C、老豆腐D、嫩豆腐
考题
南豆腐又叫石膏豆腐，是（）点制而成。A、MgCl2B、CaSO4C、MgSO4D、CaCl2
考题
我国传统交通地理的显著特点是（）A、“南马北船”B、“北马南船”C、“南车北船”D、“南马北车”
考题
“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。
考题
“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A、盐卤B、碱水C、氧化镁D、石膏
考题
单选题我国海域的雾北起渤海南至北部湾，大致呈带状分布。雾区分布特点是：（）A
南宽北窄、南少北多B
南宽北窄、南多北少C
南窄北宽、南少北多D
南窄北宽、南多北少
考题
单选题该患者恢复期可选择哪组食物？（ ）A
蒸蛋羹、葱烧豆腐B
发糕、皮蛋拌南豆腐C
清汤龙须面、无油拌青菜泥D
米粥、清炒虾仁E
馄饨汤、小笼包子
考题
单选题我国近海的海雾多呈带状分布，其特点是（）A
南窄北宽，南多北少B
南宽北窄，南多北少C
南窄北宽，南少北多D
南宽北窄，南少北多
考题
单选题我国传统交通地理的显著特点是（）A
“南马北船”B
“北马南船”C
“南车北船”D
“南马北车”
考题
单选题“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（）A
盐卤B
碱水C
氧化镁D
石膏
考题
单选题下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。A
北豆腐B
南豆腐C
内酯豆腐D
不能确定
考题
单选题我国近的海雾呈带状分布，其特点是（）A
南早北晚，南多北少B
南晚北早，南多北少C
南晚北早，南少北多D
南早北晚，南少北多
