考题
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。
A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形
考题
在成品或半成品成形时,由于花样变化较多,折叠的方法各不相同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下面不是自凝成形的方法是A．涂塑成形B．气压成形C．加压成形D．注塑成形E．加温加压成形
考题
在手工成形中,“打薄”放边的主要缺点是
A.厚度不够均匀B.易出现裂纹C.变形不够D.粗糙
考题
点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅。
A.圆球形包法B.滚圆C.带花纹包法D.挤捏成形法
考题
用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。
考题
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。
考题
在手工成形中，“打薄”放边的主要缺点是（）。A、厚度不够均匀B、粗糙C、变形不够D、易出现裂纹
考题
切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态，（）的方法。A、成形B、规格C、质量D、品种
考题
（）的制作时点心成形的重要环节。A、出体B、开皮C、加温D、型格
考题
利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。
考题
采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。
考题
点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。A、圆球形包法B、滚圆C、带花纹包法D、挤捏成形法
考题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是（）A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形
考题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜
考题
粘质糕是（）品种A、同时成形成熟B、多空松软C、先成熟，后成形D、先成形，后成熟
考题
松质糕是（）的品种。A、先成熟、后成形B、同时成形成熟C、松软、粘、韧D、先成形、后成熟
考题
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席
考题
面点模具成型的特点是：成品的（）一致，外形美观大方，花纹图案清晰。A、规格B、品种C、数量D、用量
考题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
考题
下面不是自凝成形的方法是（）。A、涂塑成形B、气压成形C、加压成形D、注塑成形E、加温加压成形
考题
成形模具是采用局部变形的方式，改变（）形状的一种模具。A、毛坯或半成品B、橡胶C、塑料D、粉末冶金
考题
单选题下面不是自凝成形的方法是（）。A
涂塑成形B
气压成形C
加压成形D
注塑成形E
加温加压成形
考题
判断题旋转成形法或车削成形法可生产出非球面镜片。A
对B
错
考题
判断题用成形刀具法加工时，工件成形面的形状精度取决于刀具的形状精度。A
对B
错
考题
判断题一个项目、工序或工作完成形成成品或半成品的质量控制称为事后质量控制。A
对B
错
