考题
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。A、乙酸丁酯B、乳酸乙酯C、乙酸异戊酯D、乙酸乙酯
考题
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵
考题
酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()
考题
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。
考题
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
考题
源于发酵的香气被称为（），又叫发酵香或酒香。
考题
啤酒中的香气主要指（）。A、麦芽香、酒花香B、发酵产生的酯香C、水果香D、焦糖香
考题
闻酒时初级香气指的是什么（）A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气
考题
在闻酒时初级香气指的是什么？（）A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气
考题
从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？
考题
食醋的主要成分是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸乙酯D、乙酸
考题
由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
考题
白酒中散发香气的物质为（）。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷
考题
葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。
考题
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
考题
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
考题
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
考题
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
考题
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
考题
单选题食醋的主要成分是（）A
乙醇B
乙醛C
乙酸乙酯D
乙酸
考题
单选题食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.A
己酸乙酯B
乳酸乙酯C
乙酸乙酯D
丁酸乙酯
考题
问答题从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量。
考题
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
考题
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A
淀粉糖化B
产生醋酸C
产生色素D
酒精发酵