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鸡的烫泡煺毛的()是关键,冬天以75~80℃为宜。

  • A、热水
  • B、水温
  • C、温水
  • D、水质

参考答案

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考题 鸡类煺毛时用60~90℃的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的( )而定。A、品种性别B、品种产地C、大小产地D、大小老嫩

考题 鸡烫泡煺毛,冬天水温为( )-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃

考题 ()烫泡煺毛,冬天水温为75-80℃。A、鸭B、鸡C、鹅D、鹌鹑

考题 鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。()

考题 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、( )、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛

考题 骨痹中药泡洗时药液温度以( )℃为宜 A、37-40B、50-60C、70-80

考题 鸡类煺毛时用()的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。 A、30~60℃B、60~90℃C、90~100℃D、30~100℃

考题 簇中保护时相对湿度一般以( )为宜。A.65—70%B.70—75%C.75—80%D.80—90%

考题 醒发工序要求的相对湿度为80%~90%,以( )为宜,不能低于75%。A.75%B.85%C.95%D.65%

考题 王不留行炒爆标准以完全爆花者为A、80%以上为宜B、75%以上为宜C、70%以上为宜D、65%以上为宜

考题 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为宜。A、75~80℃B、60~65℃C、50~60℃D、55~60℃

考题 鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃

考题 鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。A、品种性别B、品张产地C、大小产地D、大小老嫩

考题 鸡孵化后期(出雏期)相对湿度以70-75%为宜。

考题 鸡烫泡褪毛的温度是()。A、70~75B、80~90C、50~30D、100~105

考题 鹅的烫毛水温应是75~80℃之间。

考题 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。A、泡烫,摘除内脏,褪砂,清洗B、摘除内脏,泡烫,褪砂,清洗C、泡烫,褪砂,清洗,摘除内脏D、褪砂,泡烫,清洗,摘除内脏

考题 煺鸭毛烫泡的水温是关键,冬季以()为宜。A、95-100℃B、80-85℃C、70-75℃D、65-70℃

考题 烫泡鸡腿毛,春天水温为()。A、70~75℃B、70~80℃C、75~85℃D、75~80℃

考题 宰杀毛鸡项时,烫水褪毛的水温是()℃。A、65~70B、70~75C、75~80D、80~85

考题 大而老的家禽浸烫、煺毛,宜用的水温是()

考题 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪,再烫(),最后烫鹅翅和鹅身。A、鹅头B、尾部C、胸部D、背部

考题 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位。A、鸡身B、鸡翅C、鸡爪D、鸡头

考题 煺鸽子毛烫泡的水温是关键,以()水温为佳。A、70℃B、90℃C、95℃D、100℃

考题 鸡的烫毛水温一般是()。A、65—70℃B、60—6℃C、55—60℃D、70—75℃

考题 填空题育肥猪屠宰以后,要进行浸烫和煺毛,猪体在浸烫池中的水温是(),浸烫的时间是()。

考题 填空题退毛是加工带皮猪的重要工序,必须掌握好()、();烫池水温以60-68℃为宜,浸烫时间为5~7min。浸烫时应不断翻动猪体,使其受热均匀,防止“烫生”或“烫老”。