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温度对面团的发酵有很大影响，因为（）只有在30℃左右时最活跃，而（）40-50℃左右时作用最好，低于或高于这些温度，它们的作用便逐步下降。

  • A、醋酸菌；乳酸菌
  • B、醋酸菌；酵母菌
  • C、酵母菌；淀粉菌
  • D、淀粉菌；酵母菌

参考答案

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考题 温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。
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考题 判断题温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。A 对B 错
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