考题
关于琼脂的性质,错误的是A.是临床上最常用的培养基赋形剂B.从石花菜中提取C.是一种半乳糖胶D.98℃以上溶解,65℃凝固E.细菌不能分解利用
考题
下列原料中属于矿物性原料的是()。A、色素B、香精C、食盐D、琼脂
考题
琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状或片状。此题为判断题(对，错)。
考题
属于食用藻类的原料是()。
A.紫菜B.海带C.石花菜D.石耳E.昆布
考题
制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。A、1: 2.5B、1: 3.25C、1: 5.50D、1：6.25
考题
关于琼脂的性质，错误的是A、是临床上最常用的培养基赋形剂B、从石花菜中提取C、是一种半乳糖胶D、98℃以上溶解，65℃凝固E、细菌不能分解利用
考题
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。A、糖B、脂肪C、鸡蛋D、米粉
考题
制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
考题
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
考题
食用藻类的品种有：发菜、紫菜、海带、昆布、裙带菜、石花菜、琼脂、鹿角菜；食用地衣类有（）
考题
制作琼脂的原料是（）A、海带B、海蜇C、海白菜D、石花菜
考题
属于食用藻类的原料是（）。A、紫菜B、海带C、石花菜D、石耳E、昆布
考题
琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状或片状。
考题
关于琼脂的性质，错误的是（）A、为培养基的赋形剂B、从石花菜中提取的半乳糖胶C、98℃以上溶解，65℃以下凝固D、培养基中加20～30g／L即成固体培养基E、细菌不能分解利用
考题
制作豆类面坯琼脂的用量为原料的（）为宜。A、2%B、8%C、9%D、10%
考题
制作琼脂的原料是（）。A、海带B、海重C、海白菜D、石花菜
考题
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）A、倒上琼脂汁B、刷上沙拉油C、浇上胶冻汁D、加上调味品
考题
石花菜为淡水类原料，以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
考题
制作水果冷汤时原料会有（）A、葡萄酒B、玉米粉C、白兰地D、琼脂粉
考题
制作胶冻汁的原料有（）A、琼脂粉B、鸡蛋清C、杂香草D、玉米粉
考题
增稠剂琼脂是从（）中提取的。A、石花菜；B、猪皮；C、海带；D、猪骨头。
考题
琼脂又称冻粉或琼胶，为一种复杂的水溶性（），是从红藻类植物-----石花菜及其他数种红藻类植物中浸出，并经干燥制得的。
考题
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入（）、油和糖，调匀即成。A、糖粉B、米粉C、面粉D、琼脂浆
考题
藻类植物多生长于水域，下列藻类原料生长于陆地的是（）A、海带B、紫菜C、发菜D、石花菜
考题
单选题藻类植物多生长于水域，下列藻类原料生长于陆地的是（）A
海带B
紫菜C
发菜D
石花菜
