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乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。

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考题 乳制品可( )能力。A.提高成品“老化”能力B.增加成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力
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考题 牛乳可提高面点制品的()。 A.营养价值B.售价C.起酥性D.弹性
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考题 乳制品具有()。 A.提高成品“老化”能力B.延缓成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力
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考题 干酪这种乳制品在分类上属于。() A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品
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考题 孩子感冒时，鼻子和嗓子里黏液是由感冒病毒引起产生的。而乳制品只是粘在了嗓子眼里，让人感到有点不舒服。当孩子感冒肘，可以继续给他提供牛奶或其他乳制品。由此可见（ ）。 A.食用乳制品可以减缓孩子感冒带来的不适 B.孩子感冒时不能食用乳制品 C.孩子感冒时的不适与食用乳制品无关 D.食用乳制品会增加嗓子里黏液的产生
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考题 乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
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考题 简述乳制品在焙烤制品中的作用。
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考题 不需标注保质期的食品是（）A、乳制品B、食醋C、食盐D、固态糖
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考题 乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。A、提供购货凭证B、履行不合格乳制品的更换C、不合格乳制品的退货D、免费品尝
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考题 乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？
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考题 为提高橡胶制品耐老化能力可在配方中加入（）剂。
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考题 牛乳可以提高面点制品的（）
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考题 蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，延长成品保存期。A、碱性B、乳化性C、酸性D、可塑性
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考题 鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。A、售价B、甜味C、酥脆度D、天然风味
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考题 未取得乳制品流通许可而经营乳制品的，属于非法。
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考题 乳品在面点中的作用有（）。A、改进面团工艺性能B、改善面点的色、香、味C、使制品光滑油量、有延伸性D、提高面点的营养价值E、使制品酥松，有层次
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考题 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
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考题 制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。A、提高制品“老化”能力B、增加制品“老化”能力C、降低制品抗“老化”能力D、提高制品抗“老化”能力
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考题 延长乳制品的货架保存期应用哪些加热处理方法？
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考题 磷酸氢二钠对乳制品和肉制品等有（）和（）的性能，还可提高乳制品的（）。
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考题 便隐血试验前三天内，患者可以进食的食物有（）A、肉类、豆制品B、血制品、乳制品C、豆腐、铁剂D、动物肝脏、豆制品E、豆制品、乳制品
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考题 下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）A、酸牛乳B、干酪C、甜炼乳
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考题 单选题便隐血试验前三天内，患者可以进食的食物有（）A 肉类、豆制品B 血制品、乳制品C 豆腐、铁剂D 动物肝脏、豆制品E 豆制品、乳制品
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考题 问答题乳制品生产企业销售乳制品应当做何记录？
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考题 单选题工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）A 乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）B 预包装食品C 乳制品D 预包装食品，散装食品
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考题 单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A 发酵乳制品B 液态奶乳制品C 酸乳制品D 冷冻乳制品
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考题 多选题乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。A提供购货凭证B履行不合格乳制品的更换C不合格乳制品的退货D免费品尝
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