网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以()为佳。

  • A、7:3
  • B、5:5
  • C、6:4
  • D、4:6

参考答案

更多 “制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以()为佳。A、7:3B、5:5C、6:4D、4:6” 相关考题
考题 制作玫瑰酥时,水油面与()的软硬调一致。 A.馅心B.干油酥C.面坯D.大油

考题 水油酥是以水油面为皮、()为心制成的水油皮类层酥。 A.松酥面B.干油面C.鸡蛋面D.酵面

考题 层酥面坯是由()组成。 A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

考题 ()受热产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。A、冷水面坯B、热水面坯C、干油酥D、水油酥面坯

考题 制作南沙饼时,水油酥面与()的软硬度要一致。A、酥面B、发酵面C、水调面D、干油酥面

考题 制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油(),水130克为宜。A、10克B、20克C、30克D、50克

考题 ()是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。A、明酥B、擘酥C、干油酥D、水油皮

考题 层酥类面团可分为()三类A、水油酥皮、硬酥、酵面酥皮B、擘酥、炸酥、硬酥C、水油酥皮、擘酥、酵面酥皮D、水油酥皮、炸酥、硬酥

考题 酵面层酥是以发酵面坯为皮()为心的酵面类层酥。A、擘酥B、层酥C、干油酥D、水油酥

考题 干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用。

考题 水油皮类层酥是以水油面为皮,干油酥为心制成的层酥面坯。

考题 擘酥皮叠酥的方法是以(),用走槌开一个“三三四”即成。A、蛋水面夹黄油酥B、黄油酥夹水蛋面C、水油面夹干油酥D、干油酥夹蛋水面

考题 请选择下列叙述正确的是()。A、干油酥又称酥面,是由粉料,水与油脂配制而成B、干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成C、油脂掺入粉料骨,经搓擦,缩小了油脂与粉料颗粒的接触面D、粉料与油脂充分搓擦融合后,干油酥就不会松散

考题 水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成,比例一般为3:7、4:6、5:5。

考题 制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4:6为宜。

考题 制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以()为佳。A、5:5B、4:6C、3:7D、3:6

考题 小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。A、水油酥B、甘露酥C、干油酥D、士干酥

考题 干油酥又称油酥面,可用于()的酥心。A、蛋油面B、糖油面C、水油面D、擘酥面

考题 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。

考题 制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以()为宜。A、3:7B、4:6C、5:5D、6:4

考题 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮,水油面为心制成的层酥面坯。

考题 干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1:3。

考题 酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

考题 水油皮类层酥是以水油面坯为皮,()为心制成的层酥面坯。A、蛋油酥B、干油酥C、明酥D、暗酥

考题 水油皮类层酥面坯是由()组成的面坯。A、水蛋面、干油酥B、松酥面、干油酥C、水油面、干油酥D、蛋油面、干油酥

考题 制作小鸡酥用的干油酥,面粉与大油的比例以()为宜。A、2:1B、3:1C、4:1D、5:1

考题 油酥大饼的皮面是水调面,抹的是()。A、擘酥B、湿油酥C、层酥D、包酥