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菜品互饰利用的是不同菜品之间()的特性。

  • A、互补互融
  • B、互不相融
  • C、同一形状
  • D、不同味型

参考答案

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考题 粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。 A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

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考题 着衣处理对菜品原料的作用是______。 A.确定菜品的质感B.保持原料中的水分C.美化菜品的颜色D.保持菜品的营养E.增加菜品汤汁的水分F.使菜品形态丰满

考题 菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称

考题 某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?( )A.有甲菜品B.有丙菜品C.没有丙菜品D.有乙菜品或丁菜品

考题 宴席菜品之间的色彩搭配是指()的色彩搭配。A、动物性原料之间B、植物性原料之间C、冷菜和热菜之间D、高档菜和低档菜

考题 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。A、烧制菜品B、清蒸菜品C、煲制菜品D、烩汁菜品

考题 饮食有道请回答正确的用餐顺序()A、菜品,喝汤,水果B、喝汤,菜品,水果C、水果,喝汤,菜品

考题 流量活动的建议以下对的是哪些?()A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图,且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费

考题 菜单所标示的首要内容是()。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格

考题 菜单最基本的部分是()。A、菜品的价格B、菜品的介绍C、菜品的名称D、告知性信息

考题 餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有()A、平面装饰B、立雕装饰C、套盘装饰D、菜品互饰E、全围式装饰

考题 菜品互饰是指在()中,不同菜品之间的互补互饰。A、热菜制作B、点心制作C、一个餐盘D、两个餐盘

考题 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。A、菜品出锅前B、菜品成熟后C、菜品加热中D、菜品加热前

考题 先于味觉感知的对象是()。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成

考题 鲜活原料的初加工方法一定要符合()。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味

考题 菜品互饰包括()之间的相互装饰。A、食雕与菜肴B、菜肴与点心C、套盘加围边D、点心与点心E、菜肴与菜肴

考题 在一个餐盘中,利用不同菜品之间互补互融的特性,可以达到()的装饰效果。A、各成一体B、相得益彰C、彼此调和D、相互对立

考题 菜品互饰利用的是()之间互补互融的特性。A、不同原料B、主料和辅料C、不同颜色D、不同菜品

考题 ()菜肴:其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献,同时,其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.

考题 ()菜肴:零点菜晶组合评估中,菜品的边际利润贡献低,其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.

考题 下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素()。A、菜品的订货周期B、菜品的原料成本、售价和毛利C、菜品的畅销程度D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

考题 ()菜肴:其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献,同时,其菜品销售量占全部菜品销售量的比率低于菜品平均应该被接受的销售率.

考题 填空题()菜肴:其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献,同时,其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.

考题 填空题()菜肴:其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献,同时,其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也要高于菜品平均应该被接受的销售率.

考题 单选题菜单最基本的部分是()。A 菜品的价格B 菜品的介绍C 菜品的名称D 告知性信息

考题 单选题下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素()。A 菜品的订货周期B 菜品的原料成本、售价和毛利C 菜品的畅销程度D 菜品销售对其他菜品销售所产生的影响