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蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
- A、20分钟；3～5周
- B、30分钟；2～5周
- C、30分钟；3～5周
- D、20分钟；2～5周
参考答案
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考题
单选题麦芽汁的制备程序正确的是（）。A
粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B
粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C
粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D
粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
考题
判断题糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。A
对B
错
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