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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。

  • A、对比现象、相乘现象、消杀现象
  • B、对比现象、相乘现象、变调现象
  • C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

参考答案

更多 “呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。A、对比现象、相乘现象、消杀现象B、对比现象、相乘现象、变调现象C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象” 相关考题
考题 收入差距的存在会对养老保险制度产生影响。以下关于这种影响认识不正确的是()①收入差距的存在，可能导致部分人买不起商业养老保险;②收入差距的存在，也决定政府对不同的收入群体承担的保障责任不同;③收入差距的存在，将影响经济发展，从而影响养老保险的发展;④收入差距的存在，将影响整个养老保险体系的发展定位。A、①②③B、①③④C、②③④D、①②③④
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考题 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象()。 A、对比现象、相乘现象、消杀现象B、对比现象、相乘现象、变调现象C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
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考题 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
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考题 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多且无异味的原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出的______就大。 A.溶解度B.推动力C.营养物质D.呈味物质
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考题 调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 A.味型B.风味C.火候D.调味品
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考题 影响菜肴味觉的因素是______。 A.温度B.浓度C.溶解度D.年龄E.性别F.呈味物质之间
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考题 各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
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考题 葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
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考题 APM对芳香有增强作用，对（）香料的影响高于对（）香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂
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考题 食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
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考题 不同炉料在料面上相互作用，对布料有重要影响，这种作用叫界面效应。
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考题 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
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考题 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
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考题 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品
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考题 味的感觉是由（）刺激舌的表面而引起的。A、刺激物质B、呈味物质C、唾液D、风味溶剂
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考题 以下哪个不是呈味物质间的相互作用（）A、愉快作用B、相乘作用C、消杀作用D、疲劳作用
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考题 氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？
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考题 味感产生的原因（）A、是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应B、是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。C、是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。D、是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
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考题 烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质
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考题 简述硫代葡萄糖苷酶对食品风味的影响。
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考题 多选题烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有（）A有机酸B酚类物质C羰基化合物D烃类物质
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考题 判断题食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。A 对B 错
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考题 问答题简述硫代葡萄糖苷酶对食品风味的影响。
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考题 问答题氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？
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考题 单选题味感产生的原因（）A 是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应B 是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。C 是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。D 是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。
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考题 多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
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