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白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

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考题 酱香型白酒生产模式中,其主要特点是() A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存
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考题 为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列属于老白干香型白酒的品评是（）A、闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似枣香B、入口香扩，清雅感，味回甘C、味均衡贯一，无异杂味D、差酒寡淡，带糟辅料味
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考题 清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。A、控制淀粉粉碎度B、配醅量C、配糠量D、加水量
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考题 白酒中形成杂味的原因及其防止办法，请归纳出三种以上的杂味。
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考题 白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？
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考题 白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。
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考题 白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
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考题 白酒中的糠杂味来自工艺中（）及（）。
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考题 造成萝卜肉质根畸形、糠心、辣味重的是由于（）。
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考题 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
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考题 简述造成萝卜糠心的主要原因。 
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考题 白色糠疹与体癣的鉴别要点是（）A、白色糠疹见于儿童B、白色糠疹不痒C、体癣呈环形，皮屑查真菌阳性D、体癣皮疹不能自愈E、体癣炎症较明显
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