为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。() 此题为判断题(对，错)。

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为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题辅料糠壳清蒸时间过长则:() A、物料松散B、骨力下降C、二氧化硅减少

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考题粮糟出甑后,打量水主要注意() A、水温B、时间C、用量D、方法

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考题酱香型白酒生产模式中,其主要特点是() A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存

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考题清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。() 此题为判断题(对，错)。

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考题白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。此题为判断题(对，错)。

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考题 5、白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。A．玉米芯B．麸皮C．高粱糠D．糠壳

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考题雏鸡的开食时间以出壳后36～48小时为好。

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考题 34、雏鸡的开食时间以出壳后36～48小时为好。

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考题 1、粮糟出甑后，立即拉平，加入（）℃以上的热水，这—操作称作“打量水”。A．80B．70C．60D．50

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