考题
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
考题
接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。
考题
平板划线接种的目的是( )。A.分离出单个菌落B.传代C.保藏菌种D.鉴别菌种
考题
高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒
考题
接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。
考题
香菇接种时，为了防止杂菌进入袋内可以采取的措施有（）A、减少菌种用量B、菌种与菌袋间不留空隙C、菌种高于菌袋表面D、采用麦粒菌种
考题
双孢蘑菇接种时，可直接将麦粒菌种接种到培养料表面即可。
考题
高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
考题
酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。
考题
提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
考题
划线法是进行微生物分离时常用的接种法，其目的和作用是（）A、让菌种在培养基上更好生长繁殖B、将菌种复壮C、分离单个纯菌落D、将菌种进行筛选
考题
香菇脱袋后应将接种孔部位的老化菌丝和菌种挖掉。
考题
防止菌种老化的措施有（）A、使用麦粒菌种B、避免使用接种点附近菌种C、使用液体菌种D、缩短菌种培养时间
考题
材料无菌的内涵包括（）A、培养料无菌B、菌种纯C、接种器具无菌D、接种室熏蒸
考题
菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.
考题
发酵罐的接种量的大小与（）有关.A、菌种特性B、种子质量C、外界条件D、发酵条件
考题
发酵中泡沫生成的原因是通气搅拌的强烈程度、培养基配比与原料的组成、菌种、种子质量、接种量和（）
考题
大气降尘采样前，要在降尘缸中加入少量的乙二醇，由于加入量对于降尘量来说是很少的，所以在计算这部分量时，可以忽略不计。
考题
填空题发酵中泡沫生成的原因是通气搅拌的强烈程度、培养基配比与原料的组成、菌种、种子质量、接种量和（）
考题
判断题菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.A
对B
错
考题
判断题大气降尘采样前，要在降尘缸中加入少量的乙二醇，由于加入量对于降尘量来说是很少的，所以在计算这部分量时，可以忽略不计。A
对B
错
考题
多选题防止菌种老化的措施有（）A使用麦粒菌种B避免使用接种点附近菌种C使用液体菌种D缩短菌种培养时间
考题
判断题香菇脱袋后应将接种孔部位的老化菌丝和菌种挖掉。A
对B
错
考题
多选题发酵罐的接种量的大小与（）有关.A菌种特性B种子质量C外界条件D发酵条件
考题
判断题一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A
对B
错
考题
判断题最适发酵温度与菌种，培养基成分，培养条件和菌体生长阶段有关。A
对B
错
考题
填空题茯苓菌种按生产阶段和用途，分为3种类型，即一级菌种、二级菌种和三级菌种，又分别称为（）、原种和栽培种。
